Ésteres de Ácidos Lácticos de Mono e Diglicéridos,CHEMSINO

Ácido láctico Ésteres de-Mono e Diglicerídeos de Ácidos Graxos (LACTEM)

Código: Lactem
No. da CEE: E472b
Embalagem: 25 kg / caixa

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Ácido láctico Ésteres de-Mono e Diglicerídeos de Ácidos Graxos (LACTEM)

Código: Lactem
No. da CEE: E472b
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Lactic Acid Esters of Mono-and Diglycerides (LACTEM)

Especificação

Valor ácido

≤ 4 mg KOH/g

Valor de saponificação

270 – 300 mg KOH/g

Valor de iodo

≤ 4 gl/100g

Teor de ácido láctico

20 – 25 %

Arsênio

≤ 3 mg/kg

Chumbo

≤ 2 mg/kg

Mercúrio

≤ 1 mg/kg

Cádmio

≤ 1 mg/kg

Metais Pesados como Pb

≤ 10 mg/kg

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Área de aplicação

Coberturas e gorduras

melhora a estabilização de espuma

Bolos

melhora a capacidade do chantilly; melhora a estabilização

Sorvetes

melhorar a propriedade de aeração

Coberturas e gorduras

melhora a estabilização de espuma

Bolos

melhora a capacidade do chantilly; melhora a estabilização

Sorvetes

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