Estearilato de sódio,CHEMSINO

Estearoil Lactilato De Sódio(SSL)

Código: SSL
Número CEE: E481
Embalagem: 25 kg / caixa

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Estearoil Lactilato De Sódio(SSL)

Código: SSL
Número CEE: E481
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Especificação

Valor Ácido (mgKOH / g)

60-70

Valor Éster (mgKOH / g)

150-190

Heavy metals As Pb (mg/kg)

10 máx.

Arsênio (mg / kg)

3 máx.

Contagem total de placas (por grama)

5000 máx.

Leveduras e Bolores (por grama)

100 máx.

Coliformes (grama)

Ausente em 0,1

Salmonela (grama)

Ausente em 25

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Área de aplicação

Fermentos para pães

Melhora o volume, aumentar a estabilidade da massa

Bolos

textura macia, estrutura celular mais fina; prolonga vida de prateleira

Bolachas e biscoitos

Reduz a viscosidade da massa, Reduz aderência às superfícies de máquinas; Melhora a sensação na boca e a Qualidade dos alimentos

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