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Estearoil Lactilato De Sódio(SSL)
Código: SSL
Número CEE: E481
Embalagem: 25 kg / caixa
Estearoil Lactilato De Sódio(SSL)
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Embalagem: 25 kg / caixa
Sodium stearoyl lactylate(SSL)
Sodium stearoyl lactylate(SSL)
Sodium stearoyl lactylate(SSL)
Sodium stearoyl lactylate(SSL)
Especificação
Valor Ácido (mgKOH / g)
60-70
Valor Éster (mgKOH / g)
150-190
Heavy metals As Pb (mg/kg)
10 máx.
Arsênio (mg / kg)
3 máx.
Contagem total de placas (por grama)
5000 máx.
Leveduras e Bolores (por grama)
100 máx.
Coliformes (grama)
Ausente em 0,1
Salmonela (grama)
Ausente em 25
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Fermentos para pães
Melhora o volume, aumentar a estabilidade da massa
Bolos
textura macia, estrutura celular mais fina; prolonga vida de prateleira
Bolachas e biscoitos
Reduz a viscosidade da massa, Reduz aderência às superfícies de máquinas; Melhora a sensação na boca e a Qualidade dos alimentos
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